Ostras
Nuestras Ostras son las Utah Beach By Gillardeau. Se crían en Normandía, en la Bahía de Veys, en Utah Beach. Es fina, muy carnosa, crujiente y su sabor es tan explosivo que invade el paladar.
Con toque picante
Con salsa Ponzu y Botella de Champagne Ayala
Ensaladas
Queso Burrata con tomate seco, rúcula y pesto casero.
Mezclum, aguacate, parmesano, pasas, nueces, pimienta, reducción de módena y aceite virgen extra.
5 tipos de tomates confitados con queso parmesano, rúcula, anchoas del Cantábrico, vinagreta y orégano.
Platos fríos
De Corvina y Vieira con leche de tigre. Elaborado al momento
De remolacha y coco, acompañado con pan de pita recién tostado
Atún con yema de huevo campero, aguacate, wakame y sésamo. Ligeramente picante. (Uno de nuestros platos estrella)
Marinado con sake y mirin, sésamo, guacamole, wakame, tobiko y mayonesa de mango
Totopos caseros con nuestro guacamole recien hecho, queso cheddar y salsa de tomate picante.(veganizable sin el queso)
Platos calientes
Chips de berenjenas fritas con miel de caña
Con salsa de tomate picante casero y mayonesa suave (veganizable con veganesa)
Tortillas de trigo con queso vegano, berenjena, pisto de 5 tomates frescos diferentes y orégano, acompañadas de salsa de tomate casero. 4 porciones.(Uno de nuestros platos estrella)
Acompañada de mayonesa de chipotle
Plancheado sobre ajoblanco y algas, wakame con salsa de mojo thai.
Baos
Bollos de pan cocidos al vapor
Con heura (pollo vegano) al curry amarillo, leche de coco, rúcula y cebolla encurtida. 2 ud.
Gyozas
Típicas empanadillas japonesas cocidas al vapor. 4 ud.
Rellenas de carne vegana y verdura, plancheadas, con salsa romesco de Kimchi
Nigiris
Bolitas de arroz. 2 ud.
(Origen Wagyu Kagoshima. Nivel de infiltración máximo A5)
Sashimi
Corte de pescado crudo sin arroz
3 Unidades
3 Unidades
Rolls de Autor
(8 uds) Rollitos de arroz rellenos.
Relleno de ceviche de atún, Tempurizado, queso ricotta a las finas hierbas y aguacate.
Con topping de vieira flambeada y aderezado con salsa acevichada, cebolla encurtida y kikos
(Origen Wagyu Kagoshima. Nivel de infiltración máximo A5) Relleno de triguero Tempurizado, cebolla caramelizada y mozarella. Con topping de láminas de Wagyu flambeado, aderezado con chimichurri asiático.
Relleno de nabo de daikon, aguacate y cangrejo de concha blanca. Frito en panco con topping de Txangurro a la Donostiarra.
Relleno de Foie micuit, queso ricotta y cebolla, con topping de anguila Kabayaki, manzana caramelizada y salsa de anguila.
Sushi Roll
(8 uds) Rollitos de arroz rellenos.
Salmón, queso crema y aguacate. Tempurizado y acompañado de salsa de anguila
Langostino tempurizado, mayonesa japonesa, cebolla caramelizada con topping de salmón y atún flambeado y salsa teriyaki
Solomillo plancheado, mozzarella, cebolla caramelizada. Tempurizado, acompañado de salsa agridulce
Relleno de queso crema, aguacate y nabo daikon. Tempurizado con topping de atún picante.
Verdura tempurizada, topping de aguacate y chile dulce
Frito y relleno de guiso de chipirones, con topping de espuma de su propia tinta y wakame.
Relleno de salmón, mango y aguacate, con topping de tartar picante de salmón. Si lo deseas puedes pedirlo tempurizado.
Hamburguesas
Nuestras hamburguesas km 0 de vaca madurada, estan elaboradas diariamente, condimentadas con cebolla pochada, huevos, pan duro y majado de ajo y perejil.
Cocinadas a la plancha, con pan tierno tostado con mantequilla. Todas llevan lechuga, tomate, cebolleta y nuestra salsa secreta Happy River. Servidas con patatas fritas, ketchup, mostaza y mayonesa
Hamburguesa Vegana de espinaca casera, lechuga, tomate, cebolleta, guacamole, queso vegano y ali-oli miel de caña y mostaza. Servida con patatas fritas
Perritos
Pan artesano con salchicha de tofu y finas hierbas, rúcula, tomate cherry, queso vegano, cebolla frita y alioli de miel de caña y mostaza. Servido con patatas fritas
Postres y pan
Mini Postres caseros, para no compartir, pensados para los más golosos.
Con coulis de fresa
Bizcocho de chocolate con el interior fundido
Pastel con crema de chocolate y coco
Pan de cristal tostado con tomate natural y aceite virgen extra. 4 ud
Precio por ración/persona.